「食べ物は炙るとうまくなる説」を徹底検証! スナック菓子18種を炙って食べてみた
<p> スルメは炙って食べたほうがおいしい――。異論はないだろう。</p> <p> なぜ炙るとおいしくなるのか。表面が強い火力で熱されることによって、香ばしさが増すからだ。焦げる寸前のあの風味。っていうか、焦げた部分もまた抜群にうまい。この絶妙な「ちょっと焦げたぐらいのおいしさ」こそ、炙りの神髄だと思う。</p> <p> スルメを台所のガスコンロの火で炙りながら酒を飲む。そうやって家の中で立ち飲みをするのが、私のスタイルである。人に見せられたものではないが、幸せな時間だ。</p>